collint olives

OBJECTIU

 
 L’”oliturisme” preten recalcar i mostrar al món les riquesses de tota mena que alberga
la comarca de les Garrigues abanderada pel CENTRE INTERNACIONAL DE L’OLIVERA ARBEQUINA amb seu a la Granadella a les Garrigues, on és una de les poblacións més importants de la comarca. La punta de llança d’aquesta mostra de riquesses és l’oli.
“Oliturisme”, pretén mostrar en forma de consells i rutes programades amb l’intenció
que el visitant pugui elegir que es lo que més l’interessa de la comarca i les seves
diverses manifestacions de tot tipus. Paissatgística, històrica, natural, gastronòmica…

HISTÒRIA

L’oli és el producte que ha fet més universal aquestes terres ja de temps força pretèrits i les ha fet conegudes. No cal dir que en segles passats fou l’economia de l’olivera la que capitanejà tota la comarca. Les Borges, com a mostra d’un dels indrets d’ aquesta economia va arrivar a albergar més d’una seixantena de molins d’oli que junt amb les seves instalacions industrials de sulfuros feren d’aquesta ciutat una de les més pròsperes de tota Catalunya.
ECONOMIA

 
El pas dels anys no ha estat benèvol amb la comarca, aquesta ha patit força canvis en la seva estructura agrària i la climatología adversa ha fet que el negoci de l’oli s’anés diluint a mida que passava el temps. També l’instalació de molins a totes les viles de la
comarca va deixar a Borges una penúria econòmica derivada de l’ agricultura bastant
accentuada.
Moli d’oli tradicional
SITUACIÓ
L’oli ha marcat el carácter, la fisonomia i tota l’idiosincràsia tant de la terra com de la
gent. La terra es va habituar a conrear oliveres i així va neixer un paisatge típic de cultiu en forma de feixes amb curioses espones i marges que escalaven els seus turons. La construcció en l’únic material sobrant de la zona era en pedra seca. Avui resten multitut de vestígis d’aquelles interessants i obsoletes, en molts casos, construccions.
L’home de les Garrigues és força sofert, acostumat per força a dependre del cel i les
seves minses plujes que li marcaran la collita, collita de totes maneres febla i molt
condicionada també pels rigorosos frets de l’hivern. Aquestes circumstàncies, junt amb
l’allunyament ancestral de la comarca han fet del garriguenc un personatge de carácter
sec però entranyable i acollidor, poc amant de les novetats i sobretot molt, molt
estalviador. Ha sapigut treure, com diu el refrany, “pà de les pedres”. Ha fet petits horts vora les contadissimes corrents fluvials i terra cultivable en els turons, aprofitant el terreny con ningú. Ha sortit la casa d’animals domèstics que a més de companyia li han solventat algun que altre àpat.
Seguint l’oli com a element diferenciador podrem veure i sentir el paissatge, l’història i
les costums d’aquesta gent, ja no tan aïllada, avui en dia, de les Garrigues.
Tenint en compte que tant la comarca com les seves poblacions necesiten tot un seguit de rutes divulgatives de moment i com a començament d’aquest projecte en presentarem cinc en forma genèrica i englobades en la Ruta de l’Oli en les properes publicacions.
Tres són de la comarca i dues, una úrbana i un altra del terme de les Borges Blanques.
Les cinc rutes són independents de forma que el visitant pugui visitarnos tants cops com rutes li apeteixin fer. Aquestes rutes, que de forma genèrica combinaran tots els
elements destacats com hem citat abans (història, paissatge, festes, gastronomía,
natura…) han estat disenyades per la contemplació del territori de forma molt pausada, tranquila i exhaustiva. Tornem a recalcar que es tracta d’una iniciativa social i privada sense cap tipus de subvenció ni ajuda, sino tot el contrari per part de les entitats públiques de caire comarcal i provincial.
METODOLOGIA
Hem fet rutes per una o dues jornades tot jugant amb el temps i el territori. D’aquesta
forma les Garrigues sempre estaràn obertes a pasar.hi més dies tot alternant.los amb
altres indrets i oferint la possibilitat de destinar-hi diverses jornades o caps de setmana
per poder-les visitar en diverses èpoques de l’any amb les seves característiques
estacionals corresponents. D’aquesta forma no ens afectarà l’ansietat de veure ho tot en poques hores.
La vinculació d’aquesta terra amb l’olivera també es farà paleas amb les diferents
manifestacions de diversos caires com els religiosos, festius culturals i gastronòmics
que al llarg de tot l’any es celebren en la contrada.
Les Borges Blanques, com a capital de la comarca ja veura feta realitat una ruta pel seu centre històric a la que seguiran les de diferentes poblacions. Aquesta ruta mostrarà tots els indrets que han tingut presència d’un modus u altre en l’esdevenir de la ciutat. Cases conegudes pel seu destí, per la seva funció, pels seus habitants, per l’arquitectura i per
l’anècdota, barrejades amb indrets més idílics, comercials i festius. Sense oblidar la seva gastronomia, Fidel representant del tipus d’alimentació a cavall d’un reg ubèrrim i un secà mol més auster. I més endevant totes les altres poblacions encapçalades per la Granadella.
GASTRONOMIA
Aquestes rutes portaran una gran informció de caire gastronòmic, publicitant, amb
l’intenció de salvarles de l’oblit, tradicionals menjars de pagés com poden ser, entre
altres, les arengades amb raïm, la xulla de la matança, les arengades amb rosta o amb
torrades a la brasa, cassoles diverses i altres àpats que els pagesos, devant
l’impossibilitat d’anar a dinar a casa es cuinaven al mateix tros, sols o en companyia
d’altres pagesos. Menjars molt senzills però saborosos i de gran força gastronómica i
alimenticia. Aquest petits però amigables àpats es feien al tros aprofitan a l’estiu la
sombra d’una frondosa alzina, olivera o el més modest pi o a l’hivern dins d’aquest
monument arquitectònic popular que són les cabanes de volta amb el seu fornet
corresponent a l’exterior i a l’interior un petit foc cantoner que junt amb el calor de les
bestias feien molt acollidara l’estada.
Li cuinarem aquest menjars, si ho dessitja, en el mateix lloc que des de segles
immemorials van utilitzar els nostres avantpassats mentres batallaven en aquest
paissatge garriguenc esquerp i pedregós tot utilitzant aquest material per axecar espones,
cabanes i fornets mentres el ruc o la mula se ́ls miraven intrascendents mentres
menjaven palla seca lligats a la menjadora o a una magnifica olivera.
L’ arengada amb rosta
TECNOLOGIA
La tecnología de divulgació actual ens permet arrivar a tot el món . Cada ruta i les que
aniràn naixent estaràn en tots els formats electrònics (DVD, Internet…) La creació ja
previa de pàgines web com www.oliturisme.com http://www.oliturisme.com ja ens permet poder “penjar” les diferents rutes existents.

DIVULGACIÓ

Als diferents mitjans convencionals existents com diaris, revistes, televisions, radios els
afegirem la previament citada divulgació per xarxa amb tots els posibles enllaços amb el
món turísitc i gastronòmic.

Los pasados dias 20,21 y 22 de enero se ha celebrado en la ciudad de les Borges Blanques la XV Feria del aceite de calidad Virgen Extra.

Como cada año se han celebrado distintos actos alrededror del aceite de la comarca de les Garrigues (por indicación de la Denominación de Origen Protegida les Garrigues no se admiten, bajo todo tipo de chantajes la presencia de otros elaboradores de más allá de las tierras de Lérida. Ya el año pasado hubo un conato de boicot debido a la presencia de nuestro buen amigo Fermín de Aceites Vizcantar de Priego.). Después nuestras autoridades quieren que la Feria sea la referencia nacional del aceite Virgen Extra, acaso se olvidan de que en estos momentos la arbequina es la aceituna mas plantada del mundo. Siempre mirandonos al ombligo ya que el radio de expositores se circunscribe solamente a productores leridanos.

El primer acto consiste en venta de aceite por 24 cooperativas o molinos de la zona, este año hubo 1 más que el año anterior debido al continuo desgage de productores de aceite  que abandonan las cooperativas siguiendo una costumbre iniciada hace ya más de cinco años.

La segunda es la venta de todo tipo de productos que teniendo en cuenta la diferencia entre el número de estands de aceite y los de otro tipo esta feria es conocida por el cariñoso nombre de “feria de los chorizos”. Aparte de estos excelentes productos alimentarios tambien hay un importante “mercadillo” de baratijas y artesanias.

Y la tercera es toda una solución de charlas técnicas que interesan a una parte muy pequeña del sector.

En la zona de Lérida tenemos un número de setenta molinos y a la feria solo asisten 24 más Maials encubierto como siempre en el seno de la Denominación de Origen.

La Denominación de Origen Protegida alberga 25 molinos a la Feria solo vinieron un total de ocho, nueve contando la institución.  Como podeis ver hay más molinos fuera de la Denominación que dentro.

También vamos a reconocer los premios otorgados durante el certamen.

1 Mejor aceite verde dulce         Gabriel Alsina de Olis de Castelló

1 Mejor aceite verde amargo      Olicatessen dels Torms

1 Mejor aceite frutado maduro   Cooperativa de la Granadella

Como podemos observar entre los mejores no está ningún aceite de la Denominación de Origen.

También querriamos destacar el pack promocional de aceites de la Diputación de Lérida donde solo hay aceites de la DOP, o sea de los peores.

El número de visitantes fué (según comprobó aleatoriamente aleatorias  la revista Oliberia News) un máximo de 18.000, cantidad muy lejana de la informada por el Patronato de Feria. Por las fotos que les adjuntamos hechas en diferentes horas de los dos dias veran que no hay aglomeraciones. El mismo Patronato ha indicado que la cifra de ventas fué inferior al año pasado. Ya sabemos que todos arrimamos el ascua a nuestra sardina, pero es obligación de los periodistas el cuestionarlo. Si está la profesión, al servicio de quien les paga, no de la verdad.

En cuanto a la estética, continuamos con los viejos y archiconocidos estands de toda la vida. ¿Un poquito de innovación por favor).

Y para acabar me gustaría reclamar al ayuntamiento las cifras de la Feria y las ventajas otorgadas a diferentes expositores.

También decir que la conocida Cofradia del Aceite de les Garrigues, la entidad que más se esfuerza en la promoción del aceite de arbequina no fué ni informada, ni invitada, ni consultada, en fín que fué completamente ignorada.

Para ganar un estand más que el anterior Patronato e ignorar a otras plataformas dedicadas al olivo y discrepantes de la política de la Denominación de Origen no hacian falta tantas alforjas ni ruido de clarines. Otra victoria de la estulticia que antepone la política sobre el beneficio del mundo oleícola.

Ramón Gassió Mónico    Presidente de la Cofradia del aceite de les Garrigues

C/ Lluis Companys, 7

25400 Les Borges Blanques  Lérida

Telefono 675 766 900

DNI   40.849.470 K

Fué en las Garrigues, comarca al sur de la província de Lérida, donde los Caballeros Templarios cultivaron por primera vez el olivo arbequino. Exactamente en las tierras de la Encomienda de Gardeny y en el siglo XIII. Con su caida en desgracia desapareció el cultivo hasta mediados del sigloXVIII cuando se universalizó y su cultivo y elaboración lo convirtieron en el mejor aceite del mundo. Este aceite, exportado a todo el mundo respondía al nombre de “Aceites Finos de las Borjas Blancas”.

Con el paso del tiempo, aceites de otros lugares fueron ganando en calidad y el abandono por parte de sus productores de la màxima calidad fueron poniendo en riesgo esta excepcionalidad con productos muy preciados tanto en calidad como en precio. Las Garrigues no podian ser ajenas a la pérdida de la referencia por precio y así nació este aceite único por sus cualidades.

Este aceite está dedicado a Pere de Cartellá, primer Comendador de la Encomienda de Gardeny en el año 1151. Pere de Cartellà era propietario de las tierras donde se ha cultivado este excepcional aceite.

No toda la finca es apta para la elaboración de este aceite, solo lo són un centenar de olivos que están situados en las cotas más altas. La Finca, propiedad de la empresa está situada en la partida del Arañó en el término municipal de Castelldans y tiene una superficie total de cinco hectáreas.

La forma de cultivo es la tradicional en la comarca de las Garrigues y sigue la fórmula de cultivo ecológico con ausencia de productos tóxicos y abonos no permitidos. Es un cultivo totalmente de secano.

La cosecha ha seguido también la forma tradicional, manual y en cajas de madera para evitar que el peso de las propias aceitunas afecte su rigidez. Se han entregado diariamente al molino para su molturación el mismo día de cosecha.

La molturación se ha realizado en el Molino Durán, este molino está ubicado en la población de Sant Martí de Riucorb y moltura aceite desde el año 1895. Su funcionamiento es tradicional, o sea, con muelas de piedra, prensado con capachos de esparto entrelazados manualmentey decantado por gravedad natural. Tambien se ha prensado i molturado según la forma de elaboración ecológica.

Como hemos informado, se trata de un aceite ecológico, con presencia de un solo tipo de aceituna, la arbequina, con una acidez de 0,2, con todos los parámetros químicos y sin ninguna deficiencia organoléptica.

Consideramos una caducidad de un año desde la fecha de salida del lagar.

La vasija es una reproducción a escala de los antiguos cántaros que a lo largo de dos siglos se usaron en los hogares de las comarcas de las Garrigues y el Priorato. Los cántaros están numerados y firmados por sus artesanos, los hermanos Sambola de Verdú. Estos hermanos atesoran una dilatada actividad profesional y artística como ceramistas. Su tirada numerada es de cien ejemplares.

Estos cien cántaros van envueltos con una tela de terciopelo negra con la Cruz del Temple bordada en rojo.

En un libro adjunto estarán reflejadas todas las características y vicisitudes de este aceite con fotografias de su trazabilidad y todas las personas que han intervenido en su elaboración y comercialización.

El anagrama de la marca “Los Templarios” donde se contempla la silueta de un obispo del Temple, es real. Esta en una pared de la pequeña iglesia Templaria de Cofita, cerca de Monzón en tierras de Huesca. Los Caballeros Templarios eran muy aficionados a los “grafittis” sobre piedra.

ACTO DE PRESENTACIÓN EN LA ENCOMIENDA DE BARBENS

Teniendo en cuenta el espíritu templario que rezuma en su sabor e historia se presentó el pasado jueves 27 de enero en el antiguo edifici de la Encomienda de Barbens en las comarcas leridanas. Se efectuó una representación de una escena templaria con la presencia de diversos Caballeros de la Orden. Está representación se efectuó en las antiguas caballerizas. Hay que indicar que el maridaje entre el aceite, el magnífico edificio, hoy convertido en Ayuntamiento y los uniformes de la Orden del Temple fue digno de todo elogio. Así mismo hay que agradecer a la alcaldesa de la población toda la colaboración, que no fué poca, prestada a nuestros actores y empleados. La provincia de Lérida atesora una buena cantidad de monumentos templarios entre los que destacan las encomiendas de Barbens, Corbins y Gardeny así como bastantes elementos de menor tamaño pero de gran historia y mucha leyenda. Aconsejamos encarecidamente su visita y en el caso particular de Barbens esta villa produce la mejor manzana de España protegida por una Indicación Geogràfica Protegida. (IGP)

Este aceite, con una producción limitada a 100 cántaros de 500 cc tiene un precio de 200 euros fruto de su rareza y excepcionalidad.

Cultiva. Elabora y comercializa este aceite la empresa leridana Sud-Oest Actiu s.l. que también es la elaboradora de los aceites “Los Templarios” y “La Comandilla” y está especializada en derivados del aceite de calidad virgen extra con el mayor número de referencias de toda España.

Les  Borges  Blanques  dies  21,22,23  de  Gener  del  2011

http://firaoli.blogspot.com/

1º  El  aceite  es  exclusivamente  zumo  de  oliva  arbequina (procede históricamente de  la  villa  de  Arbeca, de  quién toma  el  nombre  junto  a  les  Borges  Blanques)

2º  La  obtención  es  en  frio

3º  Su  acidez  oscila  entre  el  0,2 y 0,3

4º  Sabor  neutro

5º  Debido  a  su  mínima   acidez  sirve  para  mejorar  los  otros  aceites  peninsulares e  italianos

6º  La  aceituna   Arbequina  es  un  tamaño  muy  pequeño, tiene  que  ser  recolectada  a  mano  con  lo  que  no  sufre  ninguna  agresión  y  ofrece  muy  poco  rendimiento. Su rendimiento  está  aldrededor  del  22%  y  solo  se  producen  6000 toneladas  de  aceite.

7º En  estos  momentos  es  la  aceituna  mas  plantada  en  el  mundo

8º   En  España  se  a  plantado  en  grandes  extensiones  en  todas  las  zonas  olivareras destacando Andalucia.la Riojay Navarra

9º  Los  productores  colocan  al  aceite  de  Arbequina  en  el  segmento  mas  alto  de  su  gama

10º Mas  de  la  mitad  de  la  producción  de  les  Borges  Blanques  se  exporta  a  Italia  donde  mejora sus aceites simplemente es  reexportada  directamente  a  Estados  Unidos.

11º Les  Borges  Blanques  Fué  la  primera  denominación  de  Origen  protegida  de  la  Historia  de  España

12º El  aceite  de  les  Borges  Blanques  siempre  a  sido  el  mas  caro  de  España

13º Su  sabor  afrutado  y  neutro  lo  hace  muy  indicado  para  cualquier  comida ,crece  en  la  cocción  y  es  escencialmente indicado en  frio. Es  el  más  apto para  cualquier  paladar.

14º Tiene  evidentemente  toda  la  ventajas  saludables  de  los  aceites  de  oliva  virgen  extra

Si  me quereis  provar  estoy  disponible  en    www.oliborges.com  www.tiendaaceite.com  www.botigadeloli.com

Es  una  publicación  que  desde  la  comarca  de  les  Garrigues  se  envia  en  estos  momentos  a  cerca  de  5000  subscriptores de  toda  España . Trata  de  temas  relacionados  con  el  mundo  agrario y  en  especial  al  aceite  de  oliva sus  subscriptores  estan  diseminados  por  todo  el  Estado  en  especial  las  Zonas  olivareras  y  afeca  a  entidades  del  mundo  agrario, dela  distribucion,gastronomia,turismo,y comercio  minorista.

“El  primer  raig” es  una  definición  catalana  que  significa  el  primer  aceite  que  brota  de  la  presión  en  frio  de  las  aceitunas. Está  muy utilizado  en  el  lenguage coloquial.

Oliberia-elprimerraig@elprimerraig.com

Publicación  del  mundo  agrario ,libre  y independiente

http://elprimerraig.wordpress.com/2009/12/26/el-primer-raig/